सब्जियां खरीदते समय रहे सावधान
Posted on 09-Jul-2016 12:04 PM
दुकान में सजी हुई सब्जियां देखने में तो बहुत अच्छी लगती हैं लेकिन ये स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक साबित हो सकती हैं। इन दिनों लोग अधिक उत्पादन और मुनाफे के चक्कर में रसायनों का अंधाधुंध इस्तेमाल कर रहे हैं। इससे सब्जियों में चमक और सुंदरता तो बढ़ जाती है लेकिन वे स्वाद रहित और सुगंधहीन होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो जाती हैं। सब्जियों को अक्सर उन्हीं के रंग वाली रोशनी के नीचे रखा जाता है ताकि वे ज्यादा चमकें। ऐसा ध्यान भटकाने के लिए किया जाता है। सब्जी खरीदते समय रोशनी से दूर करके उसे देखें ताकि असली रंग दिख सके। कुछ फल-सब्जियों पर मोम की परत चढ़ाई जाती है ताकि वे ज्यादा चमकें। शिमला मिर्च और सेब खरीदने पर चाकू या चम्मच से आप इस परत को हटा सकते हैं। कुछ देर गर्म पानी में रखने से मोम ढ़ीला पड़ जाता है और आसानी से उतरता है। कई सब्जियों को खूबसूरत दिखाने के लिए उन पर रंग चढ़ाया जाता है। अगर बाजार से मटर के दाने खरीदें, तो पकने से पहले उन्हें कुछ देर गर्म पानी में रख दें ताकि रंग अलग हो जाएं। इस हानिकारक रंग से कैंसर का खतरा हो सकता है। जरूरी है कि फल सब्जी खरीदते समय आप उन पर पूरा ध्यान दें। बहुत खूबसूरत दिखने वाली सब्जी पौष्टिक भी हो, ऐसा जरूरी नहीं। सब्जी की ऊपरी परत को रगड़ कर परखें और उसकी खुशबू पर भी ध्यान दें। पकाने से पहले हर सब्जी को छलनी में रख कर अच्छे से धो लें। बर्तन धोने के ब्रश की ही तरह बाजार में सब्जी धोने के ब्रश भी उपलब्ध है। इनसे सब्जी साफ भी हो जाती है और ज्यादा घिसने से खराब भी नहीं होती।
